Praktische Tipps zu Alpin Kräutern und Alpin Gewürzen 

Kräuterkissen & Kräuter in der Küche

Hier haben wir ein paar nützliche Tipps für dich gesammelt zur Verwendung Alpiner Kräutern sowie Gewürzen. Mit der Hilfe der Haus Chefin und Kräuterpädagogin Martina, möchten wir dir ein gesteigertes Wohlbefinden durch Kräutertees, Kräuteraufgüsse aber auch Kräuterkissen beweisen, natürlich werden wir auch die Kräuter Verwendung in der Küche mit dir teilen.

In der Küche Herzhaft Würzen

• In der Küche kann man frische Kräuter als auch getrocknete Kräuter verwenden.
• Wusstest du dass nicht nur Speisen sondern auch Getränke gewürzt werden können?
• Gewürze und Kräuter sind fantastisch zum Verfeinerung von Speisen wie Fleisch und Fischgerichten, Suppen, Käsegerichten und Salate.
• Durch das Würzen mit Kräutern kann das Salzen (was beim erhörten Cholesterinspiegel eher schädlich ist) verringert werden.

6 Praktische Verwendung von Alpin Kräuter und Gewürze

1. Bohnenkraut: Bohnenkraut ist auch in der getrockneten Version sehr aromatisch und kann bei guter Qualität sein Aroma sogar intensiveren. Der beste Zeitpunkt, um besonders geschmacksintensives Bohnenkraut zu ernten, ist die Phase unmittelbar vor der Blüte. Bohnenkraut dient als Pfefferersatz, passt zu Fleisch, Hülsenfrüchten, Kohlgerichten, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat
2. Estragon: Aromatisierung von Essig und Senf, Würzen von Geflügel, gekochtem Fisch oder Fleisch, da der Estragon ein sehr starkes Aroma hat, sollte man ihn nur sparsam einsetzen, sonst würde er zu dominant und könnte alles andere übertönen.
3. Goldmelisse: hervorragendes Teekraut, allerdings kann sie gut zur Zubereitung bzw. zum Würzen von Getränken, Salaten und hellen Fleischgerichten genutzt werden. Als Würzkraut für Saucen, Fleisch und Kartoffelspeisen ist die wilde Bergamotte (Monarda fistulosa) etwas besser geeignet.
4. Lippenblüten: Ebenso intensiv wie der Duft von Salbei ist, ist auch der Geschmack: angenehm bitter und würzig. Gut geeignet für ein Erfrischungsgetränk mit Wasser, Zitronen und Zucker, die Blüten zum Würzen für Gemüse, Nudelgerichte, Fisch, Schweinefleisch und Hühnchen verwenden
5. Liebstöckl: Optisch erinnern die Blätter von Liebstöckel an die Blätter von Staudensellerie. Ebenso ähnlich ist der Geruch von Liebstöckel, aber im Vergleich zu Sellerie intensiver und würziger, leicht bitter und lieblich zugleich. Wegen dem kräftigen Aroma wird Maggikraut als würzendes Kraut in vielen Suppen, Eintöpfen und deftigen Fleischgerichten verwendet.
6. Bockshornklee oder Brotklee: Kräuterkäse, für Zwiebel-, Kartoffel-, und Pilzsuppen, und für indische Gerichte mit Gemüse geeignet. Grundsätzlich kann man Brotklee in jeden Brotteig einarbeiten, am besten schmeckt er allerdings in Verbindung mit Roggenmehl.

Wie kannst du deine Kräuter am besten lagern?

"Kräuter gehören für uns zum Alltag", so Kräuterpädagogin Martina. "Um von den Pflanzen jedoch auch länger etwas zu haben", müssen diese gut aufbewahrt und gelagert werden" sagt die Kräuter Expertin des Hauses. Gerne geben wir die einige Tipps, welche Materialien sowie Behälter am besten geeignet sind für Kräutern.

Frische Kräuter aufbewahren:

1. Aufbewahrung in einer mit Wasser gefüllten Vase oder Glas
2. Aufbewahrung im Kühlschrank (ganzes Kraut)
3. Aufbewahrung im Gefrierschrank (ganzes und zerkleinertes Kraut)

Getrocknete Kräuter aufbewahren:

1. Die beste Art der Aufbewahrung sind braune Glasflaschen (auch Apotherflaschen genannt). Diese gibt es in unterschiedlichen Größen und Verschlüssen. Die braunen Flaschen lassen deutlich weniger Sauerstoff und UV-Strahlung herein und unterstützen dabei die Konservierung der getrockneten Kräuter.

Sind Kräuter nur zum Würzen geeignet? Natürlich nicht!

• Kräuter können auch für Kräuteraufgüsse und Kräutertees verwendet werden.
• Kräuterkissen können einfach hergestellt werden: Verwendung eines Kissenbezugs 30x30cm aus Baumwolle oder Leinen, verschließbar mit einem Reißverschluss, Kräuter nach maximal einem Jahr durch frische ersetzen 
• Beruhigend wirken Lavendel, Salbei, Anis, Thymian und Hopfen
• Belebend wirken Rosmarin und Minze

Martinas Kräutertee Rezept

• Zutaten: für den Verdauungstee: 1 EL Minzblätter |1 EL Fenchelsamen |1 EL Anissamen |1 EL Kümmelsamen | 0.5 EL Kamillenblüten
• Vorbereitung: Die Kräuter gut durchmischen. Pro Tasse 1 EL der Kräutermischung aufbrühen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach abseihen und schluckweise genießen.

Quellen für die Realisierung des Artikels:

• Martinas Kräuter Lexikon (Gundermann Akademie) 
• Qualità Trentino Alto Adige (Link)